20 оригинальных и простых закусок на праздничный стол
Праздничное застолье невозможно представить без разнообразных закусок. Конечно, классические варианты вроде рулетиков с ветчиной и сыром, бутербродов с красной рыбой, профитролей с крабовым салатом или канапе со шпротами всегда к месту. Однако хочется удивить гостей чем-то новым и необычным. На сайте Gastronom.ru собрали коллекцию из 20 несложных, но эффектных закусок, которые подойдут как для домашнего праздника, так и для торжественного банкета.
Вот лишь некоторые из них:
- Рулетики из языка с огурцом и хреном;
- Яйца, фаршированные шпротами и икрой;
- Эклеры с начинкой из лосося;
- Шашлычки из креветок, мидий и чоризо;
- Канапе с сыром и колбасой;
- Цветные оладьи из капусты с икрой;
- Жюльен в тарталетках с грибами и курицей;
- Бутерброды с печенью трески и солеными огурцами;
- Тарталетки с уткой и яблоками;
- Индейка в беконе, свернутая в рулетики;
- Закусочные бутерброды с крабовыми палочками и огурцом;
- Сырные шарики с виноградом;
- Кабачковые рулетики с разнообразными начинками;
- Профитроли с печеночным муссом под сливочной глазурью;
- Рольмопсы из сельди;
- Говяжье заливное с овощами;
- Шампиньоны, запечённые с сырной начинкой и оливками;
- Свекольные оладьи с кусочками скумбрии;
- Огуречный мусс с креветками;
- Ростбиф с хреном и маринованными огурцами.
Теперь подробнее о нескольких интересных рецептах.
Рулетики из языка с хреном и огурцом
Этот вариант закуски станет отличной заменой баклажановым рулетикам. Главное — нарезать язык и огурцы максимально тонко, что удобно делать с помощью мандолины или широкой овощечистки.
Время приготовления: 30 минут + 15 минут на охлаждение. Количество порций: 10.
Ингредиенты:
- Варёный говяжий язык;
- Маскарпоне;
- Хрен (по вкусу);
- Укроп;
- Солёные огурцы;
- Зелёный лук.
Приготовление:
1. Язык нарежьте вдоль тонкими полосками. От зелёного лука отрежьте нужную длину (около 15 см), оставшиеся части мелко порубите и смешайте с маскарпоне.
2. Кипятком ошпарьте зелёный лук, подержите в горячей воде 10 секунд, обсушите.
3. Измельчите укроп и добавьте к сырной массе с хреном. Приправьте перцем и солью по вкусу.
4. Огурцы нарежьте вдоль длинными гибкими полосками с кожицей по краям.
5. Намажьте язык сырной начинкой, сверните рулетиком, оберните огурцом и перевяжите пером лука. Уберите на 15 минут в холодильник.
Фаршированные яйца с икрой и шпротами
Классическая идея, которую можно разнообразить за счёт начинки. Здесь используются шпроты, икра и нежный яичный крем.
Время приготовления: 20 минут + 15–20 минут на охлаждение. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Куриные яйца;
- Майонез;
- Горчица;
- Паприка;
- Соль и перец;
- Шпроты;
- Красная икра;
- Зелень.
Приготовление:
1. Яйца сварите вкрутую, остудите, разрежьте пополам. Желтки отделите, разомните вилкой и смешайте с майонезом, горчицей и специями. Можно использовать блендер.
2. Наполните белки начинкой с помощью кондитерского мешка или ложки.
3. Сверху выложите по одной шпроте и немного красной икры, украсьте зеленью.
4. Перед подачей охладите в течение 15–20 минут.
Несладкие эклеры с лососем
Эклеры необязательно должны быть десертом — в этом рецепте они превращаются в стильную закуску с рыбой и сливочным кремом.
Порции: 15.
Ингредиенты для крема:
- Сливки;
- Сливочный сыр;
- Слабосолёный лосось (либо семга, кижуч, нерка);
- Оливки.
Приготовление:
1. Сливки взбейте в устойчивую пену. Рыбу (200 г) нарежьте кусочками и измельчите в блендере с сливочным сыром до кремообразной консистенции.
2. Смешайте рыбо-сырную массу со сливками, переложите в мешок с насадкой.
3. Оставшуюся рыбу и оливки нарежьте тонкими ломтиками.
4. У эклеров срежьте верхушки зубчатым ножом. Заполните кремом, выложите ломтики рыбы и оливок, накройте крышечками и сразу подавайте.
Шашлычки из чоризо, мидий и креветок
Горячие закуски с колбасой, особенно пикантной чоризо, всегда пользуются успехом. А в сочетании с морепродуктами получается особенно ароматно.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- Испанская колбаса чоризо;
- Креветки;
- Мидии;
- Оливковое масло;
- Паприка, соль и перец.
Приготовление:
1. Колбасу нарежьте кружочками. Мидии поместите в кипящую подсоленную воду, варите до раскрытия створок. Неоткрывшиеся — выбросьте.
2. Креветки очистите.
3. Смешайте масло с паприкой, солью и перцем.
4. Нанизайте на шпажки кусочки чоризо, мидии и креветки, сбрызните ароматным маслом, обжарьте на гриле или в духовке до готовности.
Эти и другие рецепты из подборки на Gastronom.ru помогут вам не только украсить праздничный стол, но и приятно удивить гостей интересными вкусами и оригинальной подачей.
