Картофельные драники с мясной начинкой: сытный рецепт с пошаговой инструкцией
Драники с мясом — это более сытная и питательная версия классических картофельных оладий, любимых в белорусской кухне. Мясная начинка придает блюду дополнительную текстуру и насыщенность вкуса. Такая вариация особенно придется по вкусу мясоедам и тем, кто хочет получить полноценное второе блюдо без необходимости готовить гарнир. Ниже — подробный рецепт приготовления драников с фаршем, а также полезные советы и интересные факты о блюде.
Что потребуется для приготовления (на 4 порции):
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца — 2 штуки
- Пшеничная мука — 2–3 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для мясной начинки:
- Фарш свино-говяжий — 300 г
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка фарша.
Сначала займитесь мясной начинкой. Если у вас нет готового фарша, пропустите свежую свинину и говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите, поперчите, тщательно вымесите до однородности. Накройте пленкой и уберите в холодильник на время подготовки картофеля.
2. Приготовление картофельной основы.
Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке. Чтобы избежать потемнения, можно сбрызнуть его лимонным соком. Переложите тертый картофель в миску. Очистите и нарежьте мелко лук, добавьте к картофелю. Пропустите через пресс чеснок и также добавьте в общую массу.
3. Удаление лишней влаги.
Оставьте картофельную массу на 10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость, но не до конца — масса должна остаться немного влажной.
4. Формирование теста.
К картофелю добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Консистенция должна быть средней густоты — чтобы масса удерживалась на ложке.
5. Формирование драников.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложите порции картофельной массы на сковороду, формируя лепешки. Сверху на каждую порцию выложите небольшую лепешку из фарша. Сверху снова накройте картофельной массой, чтобы мясо оказалось внутри.
6. Жарка.
Обжаривайте драники на среднем огне до образования румяной корочки. Аккуратно переверните и жарьте с другой стороны. После этого накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне еще 5–7 минут, чтобы мясо внутри полностью приготовилось.
7. Подача.
Готовые драники можно хранить в тепле до подачи. Подавайте их со сметаной, посыпанными свежей зеленью. Также хорошо сочетаются с солеными огурцами, квашеной капустой или томатным соусом.
Кулинарные советы:
- Вместо свинины и говядины можно использовать куриный фарш — блюдо получится более легким и диетическим.
- Если вы хотите, чтобы драники были особенно нежными, добавьте в фарш немного сливок или измельченного лука.
- Для пикантности в мясную начинку можно добавить щепотку мускатного ореха или сушеную зелень.
- Чтобы драники не разваливались, следите за консистенцией картофельной массы — она не должна быть слишком жидкой.
- Обязательно отжимайте тертый картофель — иначе при жарке драники будут расплываться и не схватятся.
Интересные факты о драниках:
- В Беларуси драники считаются национальным достоянием. Рецепт существует в десятках региональных вариаций, и почти у каждой семьи есть свой «секрет» приготовления.
- Варианты с начинкой — это скорее производные от классических драников. Тем не менее, они получили широкое распространение благодаря своей сытности.
- Похожее блюдо в Беларуси называется «колдуны» — это драники с мясной начинкой, которые после жарки часто доводят до готовности в духовке, иногда даже заливая сметаной или сливками.
Чем отличаются драники с фаршем от классических:
1. Питательность. Добавление мяса делает блюдо полноценным по белкам и калориям, превращая его из гарнира в основное блюдо.
2. Сочность. Соки, выделяющиеся при приготовлении фарша, пропитывают картофель, делая его вкус более насыщенным.
3. Универсальность. Такие драники можно готовить как на обед, так и на ужин, а также подавать гостям на праздничный стол.
Преимущества рецепта:
- Простые ингредиенты, которые найдутся в любом доме.
- Не требует духовки — все готовится на сковороде.
- Легко адаптируется под разные вкусы — можно менять вид мяса, добавлять овощи или специи.
Как разнообразить рецепт:
- Добавьте в фарш немного тертого сыра — он расплавится внутри и создаст тягучую текстуру.
- Используйте специи: паприку, кориандр, молотый тмин — они придадут блюду восточный оттенок.
- Любители остренького могут добавить в фарш немного измельченного чили или каплю соуса табаско.
Альтернативные варианты подачи:
- С грибным соусом или подливкой на основе сметаны и жареного лука.
- Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт, смешанный с чесноком и зеленью.
- Подавайте драники на листьях салата, украсив овощами — получится красиво и свежо.
Драники с мясом — отличный способ объединить простую картофельную основу с сочной начинкой, получив блюдо, которое точно не останется без внимания. Попробуйте приготовить их по этому рецепту — и, возможно, он станет вашим любимым!
