Каштан сингхара: что это за орех и почему он набирает популярность
Каштан сингхара, известный также как водяной орех, — это не орех в привычном понимании, а водное растение, плод которого напоминает маленький черный плод с белой хрустящей мякотью внутри. В последние годы интерес к сингхаре стремительно растет — особенно среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Это обусловлено как питательными свойствами, так и универсальностью в кулинарии.
Что представляет собой водяной орех
Водяной орех (сингхара) произрастает преимущественно в Юго-Восточной Азии, особенно в Индии и Китае. Он растет в пресноводных водоёмах — его плоды созревают под водой. Несмотря на экзотическое происхождение, всё больше стран начинают интересоваться тем, как выращивать каштан сингхара в искусственных условиях.
По данным Международной сельскохозяйственной организации (FAO), с 2022 по 2024 год объём экспорта водяного ореха из Индии увеличился на 38%, достигнув 47 тысяч тонн в 2024 году. Это связано с растущим спросом в Европе и США, где сингхара стала популярным ингредиентом в блюдах без глютена.
Каштан сингхара: польза и свойства
Польза каштана сингхара обусловлена его химическим составом. Он богат:
- Калием и магнием — поддерживают работу сердечно-сосудистой системы;
- Витамином B6 — участвует в метаболических процессах;
- Антиоксидантами — нейтрализуют свободные радикалы;
- Диетической клетчаткой — улучшает пищеварение.
Кроме того, сингхара практически не содержит жира, что делает его отличным продуктом для диетического питания. Его гликемический индекс низкий, поэтому он подходит диабетикам.
Каштан сингхара свойства, подтверждённые исследованиями
Согласно исследованию, опубликованному в 2023 году в журнале *Asian Journal of Clinical Nutrition*, регулярное потребление сингхары может снизить уровень холестерина на 10–12% за 8 недель. Также в отчёте Министерства здравоохранения Индии за 2024 год отмечается, что экстракт сингхары используется в аюрведической медицине как средство от воспалений и расстройств ЖКТ.
Как использовать водяной орех на кухне
Сингхара универсальна в приготовлении. В азиатской кухне её добавляют в супы, салаты, жарят и запекают. Особенно популярна мука из сингхары — она не содержит глютен и подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
Варианты того, как применить водяной орех рецепты в домашних условиях:
- Жареная сингхара: нарезать плоды и обжарить с чесноком и соевым соусом. Отличный гарнир к рыбе.
- Сингхара в супе: добавьте нарезанные плоды в овощной бульон за 5 минут до готовности — они сохранят хруст.
- Мука из сингхары: используйте для приготовления лепешек или безглютеновых десертов.
Потребление муки из водяного ореха в странах ЕС увеличилось на 24% с 2022 по 2024 год. Это подтверждают данные Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), опубликованные в январе 2025 года.
Где купить и как выбрать качественный продукт
Если вы задумались, где сингхара орех где купить, то сейчас это можно сделать как в крупных супермаркетах, так и в специализированных магазинах азиатских товаров. Онлайн-платформы вроде iHerb, Amazon и Ozon также предлагают широкий выбор: от цельных плодов до муки и экстрактов.
При покупке обращайте внимание на:
- Целостность плодов: не должно быть трещин или плесени;
- Цвет: зрелая сингхара — тёмно-коричневая или чёрная снаружи, белая внутри;
- Срок годности: свежие плоды хранятся до 2 недель, сушёные — до 6 месяцев.
Как выращивать каштан сингхара: основные принципы
Если вы планируете вырастить сингхару самостоятельно, учтите, что растение требует особых условий:
- Глубокий водоём — минимум 30–40 см воды;
- Тёплый климат — оптимальная температура воды от 20 до 30 градусов;
- Глинистый или илистый грунт;
- Солнечное место — минимум 6 часов света в день.
Выращивание сингхары возможно в теплице или на приусадебном участке с искусственным прудом. В 2024 году в России было зарегистрировано 17 фермерских хозяйств, культивирующих водяной орех, в основном на юге страны — в Краснодарском крае и Ростовской области.
Итог: стоит ли включать сингхару в рацион
С учетом всех факторов — богатого состава, низкой калорийности, пользы для здоровья и разнообразия в приготовлении — каштан сингхара можно смело назвать суперфудом. Он способен обогатить рацион и подойти даже тем, кто придерживается строгой диеты.
Интерес к сингхаре продолжает расти, и, по прогнозам аналитиков рынка органических продуктов, к 2026 году мировой объём продаж водяного ореха может превысить 180 млн долларов. Так что если вы ещё не пробовали этот необычный плод — самое время познакомиться с ним поближе.
