Печенье вупи с кремовой начинкой — это не просто десерт, а настоящая история в каждой порции. Родом из США, этот лакомый сэндвич из двух мягких шоколадных бисквитов с нежным слоем крема между ними стал символом домашнего уюта и сладкого удовольствия. По легенде, его название появилось благодаря восторженному восклицанию «Whoopie!» — именно так якобы реагировали уставшие фермеры, когда видели, что их жены приготовили любимое лакомство.
Сегодня приготовить вупи пай можно прямо у себя на кухне — быстро, просто и с минимальными кулинарными навыками. Главное — использовать качественные ингредиенты и соблюдать последовательность шагов.
Для начала за час до готовки достаньте сливочное масло из холодильника — оно должно стать мягким. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, желательно с силиконизированным покрытием, чтобы выпечка не прилипала. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: просеянную муку, какао-порошок, щепотку соли и разрыхлитель. В другой емкости взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности — для этого лучше использовать миксер. Затем добавьте яйцо и продолжите взбивать до однородной светлой массы.
Влейте слегка подогретое молоко — оно должно быть комнатной температуры. Постепенно добавьте сухие компоненты и перемешайте тесто миксером на низкой скорости до получения густой, однородной массы.
Сформируйте печенье: с помощью ложки или кондитерского мешка выложите порции теста на противень, оставляя между ними по 4–5 см. Обычно получается два противня. Выпекайте в духовке около 20–25 минут до готовности. Затем полностью остудите бисквиты.
Для крема соедините в миске творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до легкой, воздушной текстуры. Переложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой или просто отрежьте уголок у пакета. Нанесите крем на один бисквит и накройте вторым, слегка прижимая. Повторите для всех печений.
Хотя вупи пай можно подавать сразу, лучше дать ему настояться в холодильнике минимум час. За это время крем немного застынет и пропитает бисквит, делая его еще вкуснее.
Такой десерт станет отличной альтернативой праздничному торту. Он прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для фуршета — каждому гостю можно вручить по персональному пирожному.
Печенье вупи легко адаптировать под различные вкусы. Например, вместо классического шоколадного теста можно приготовить ванильное или даже тыквенное. А в крем можно добавить ягоды, кусочки шоколада или орехи — получится изысканный и оригинальный вариант.
Если вы следите за калорийностью, стоит учитывать, что одно такое печенье содержит около 612 ккал. Но при желании калорийность можно уменьшить, заменив часть ингредиентов на более легкие: вместо сливочного масла — йогурт, а вместо сахарной пудры — сахарозаменитель.
Также можно поэкспериментировать с формой — не обязательно делать круглые печенья. Распределив тесто на противне и испекши его одним пластом, вы легко можете нарезать его на квадратики и собрать вупи пай в форме пирожных.
Интересен и факт, что в США даже проводятся фестивали в честь этого десерта, а один из самых больших вупи пай весил более 500 кг и был занесён в Книгу рекордов.
Для безглютеновой версии используйте рисовую или миндальную муку. Такие варианты ничуть не уступают классическим по вкусу, а иногда даже получаются более ароматными и интересными по текстуре.
Домашние вупи пай — отличный способ разнообразить десертное меню. Они просты в приготовлении, не требуют сложных ингредиентов, а результат неизменно радует. Попробуйте приготовить их вместе с детьми — процесс лепки печений и наполнения их кремом доставит массу удовольствия.
Печенье вупи — это тот самый случай, когда простота сочетается с изысканностью, а домашняя кухня дарит удовольствие, сравнимое с шедеврами кондитерских. Берите рецепт на заметку и радуйте близких настоящим американским десертом в уютной домашней интерпретации.
