Заливной яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото, 755 ккал
Если привычная шарлотка уже поднадоела и хочется чего-то нового, но не слишком сложного, заливной яблочный пирог станет отличной альтернативой. По уровню сложности он практически не отличается от классических рецептов, поэтому даже новичок на кухне справится с задачей. В рецепте используется сметана — она придаёт тесту мягкую влажность, а корица и лимонная цедра добавляют яркий аромат. Чтобы вкус стал богаче, в тесто также вводятся измельчённые грецкие орехи.
Такой пирог вряд ли украсит праздничный стол, но для уютного вечера в кругу семьи с чашкой чая — то, что нужно.
Приготовление:
1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, около 10 минут. После обжарки дайте им остыть, затем порубите ножом или измельчите в блендере, но не до состояния муки — орехи должны сохранять текстуру.
2. Для пирога лучше выбрать яблоки с кисло-сладким вкусом, плотные и зрелые. Очищать кожуру или нет — решать вам. Мякоть нарежьте тонкими дольками.
3. С половины лимона снимите цедру теркой и выжмите сок. Смешайте полученные сок и цедру с яблочными дольками — это предотвратит потемнение фруктов, пока вы готовите тесто. Отставьте яблоки в сторону.
4. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой, пышной массы. Это можно сделать вручную венчиком или воспользоваться миксером. Важно, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте до однородности.
5. В другой емкости соедините муку с разрыхлителем, солью и молотой корицей. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Эту сухую смесь введите в яично-сметанную массу, аккуратно размешивая силиконовой лопаткой.
6. Добавьте подготовленные орехи и снова перемешайте до равномерного распределения.
7. Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите по дну яблочные дольки.
8. Залейте яблоки приготовленным тестом, распределяя его равномерно. Несколько раз слегка постучите формой о стол, чтобы тесто заполнило все пустоты.
9. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте около 45 минут.
10. Готовый пирог оставьте в форме на 15 минут, чтобы он немного остыл. Затем накройте форму большой тарелкой и аккуратно переверните — яблоки окажутся сверху.
11. При подаче посыпьте пирог сахарной пудрой.
Этот вариант яблочной выпечки отличается тонким слоем теста, ярким вкусом яблок с нотками корицы и нежной кремовой текстурой. Пирог получается сбалансированным по вкусу, не приторным, с лёгким сливочным оттенком.
Автор рецепта — Наталья Цибульская.
Другие варианты заливных пирогов:
Заливной пирог с жимолостью — простая, но невероятно вкусная домашняя выпечка. Ягоды жимолости обладают необычным вкусом, напоминающим смесь малины и черники с лёгкой терпкостью. Несмотря на короткий сезон, если у вас есть доступ к этим ягодам — вы везунчик. Они не только вкусны, но и полезны: насыщены витаминами C и B, антиоксидантами и микроэлементами. Приготовление пирога с жимолостью не вызовет трудностей: достаточно смешать ингредиенты, выложить начинку между слоями теста и отправить в духовку. Главное — соблюсти проверенные пропорции.
Автор рецепта — Виктория Батищева.
Заливной пирог с персиками — это аромат, который заполняет весь дом и собирает родных на кухне ещё до завершения выпечки. Главное — найти спелые и сочные персики, ведь именно они делают вкус пирога по-настоящему летним. А всё остальное — дело техники: процесс приготовления очень простой.
Бабушкин яблочный пирог — это минимум теста и максимум фруктов. Такой пирог особенно вкусен с яблоками кисло-сладких сортов. Тесто лучше приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь. Утром — нарезать яблоки, соединить всё и выпечь. Домашняя, ароматная и очень сочная выпечка, которую любят и взрослые, и дети.
Медовый пирог с яблоками — идеальное дополнение к чаю, кефиру или молоку. Прост в приготовлении, но важно не упустить момент готовности — это единственная сложность в рецепте.
