Корейская кухня, богатая овощами, ферментированными продуктами (как кимчи) и умеренным количеством белка (рыба, тофу, мясо), набирает популярность в Европе. Однако прямая копия сложна из-за различий в продуктах и привычках.
Как адаптировать:
- Ферментация: Используйте доступные европейские аналоги (квашеная капуста, соленые огурцы) для пользы микробиоты. Включайте понемногу.
- Баланс и овощи: Сохраняйте принцип разнообразия овощей и баланса (белок + клетчатка + ферментация) в каждом приеме пищи, даже если гарниров («панчжан») меньше (1-2 вместо 5-7). Готовьте гарниры заранее на несколько дней (meal prep).
- Острота: Уменьшайте количество острых специй (го-чуджан, чили) или заменяйте их на более мягкие аналоги (паприка), подстраивая под свой вкус.
- Белки: Увеличьте долю рыбы и морепродуктов, используйте тофу. Готовьте мясо в корейских маринадах (соевый соус, имбирь, кунжут), что полезнее и вкуснее.
Главное: Не копировать слепо, а понять философию – еда как забота о здоровье, баланс и умеренность. Гибко внедряйте принципы, используя доступные продукты.
Подробнее читайте тут: https://detoxa.ru/korejskoe-pitanie-kak-adaptirovat-tradicii-pod-evropejskij-obraz-zhizni/
