Паста с курицей, томатами и свежим шпинатом — это не просто сытный ужин, а настоящая находка для тех, кто ценит вкусную еду и не хочет проводить на кухне целый вечер. Это блюдо сочетает в себе пользу овощей, нежность куриного филе и насыщенность соуса, в основе которого — белое вино и куриный бульон. При правильной организации процесса его можно приготовить всего за 30 минут, что делает этот рецепт идеальным для будних дней.
Начните с подготовки макарон. В большой кастрюле доведите до кипения около 3 литров подсоленной воды. Опустите в неё выбранный сорт пасты — подойдет пенне, фетучини, тальятелле или даже спагетти. Варите, помешивая, до состояния аль денте — обычно 7–8 минут, в зависимости от сорта. Сразу после варки слейте воду, оставив немного жидкости от пасты, которая пригодится позже для соуса.
Пока макароны варятся, займитесь курицей. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте смесь оливкового и сливочного масел на сковороде. Обжаривайте курицу партиями, чтобы мясо подрумянилось равномерно и не тушилось. Каждую порцию готового филе выкладывайте на тарелку.
Теперь подготовьте овощи. Помидоры черри разрежьте пополам, чеснок мелко нарубите, а шпинат промойте и обсушите. В той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте чеснок до золотистого цвета. Затем влейте белое сухое вино и куриный бульон (можно использовать домашний или качественный магазинный). Убавьте огонь и дайте жидкости выпариться примерно наполовину — это основа для насыщенного соуса.
Когда соус уварится, добавьте к нему обжаренное филе, половинки томатов и шпинат. Перемешайте все ингредиенты, приправьте солью, черным перцем и итальянскими травами — например, орегано, базиликом и тимьяном. Тушите на слабом огне около 5 минут, чтобы овощи размягчились, а вкусы смешались.
Добавьте в сковороду отваренную пасту и немного воды, оставшейся после варки — это придаст соусу нужную консистенцию и поможет ему лучше обволакивать макароны. Перемешайте и прогрейте всё вместе пару минут.
Перед подачей натрите твердый сыр — пармезан, грана падано или пекорино — и посыпьте им готовое блюдо. Подавайте пасту сразу, пока она горячая, ароматная и аппетитная.
Дополнительные советы и вариации:
1. Выбор пасты. Лучше всего подойдут макаронные изделия, способные удерживать соус в своих складках или полостях: пенне, ригатони, фарфалле. Тем не менее, спагетти или лингвини тоже отлично справятся с задачей.
2. Вино. Используйте сухое белое вино — оно добавит блюду лёгкую кислинку и глубину вкуса. Если вы не употребляете алкоголь, его можно заменить на немного лимонного сока и увеличить количество бульона.
3. Бульон. Идеален домашний куриный бульон, но при его отсутствии подойдет и качественный магазинный. Вегетарианцы могут заменить его овощным.
4. Сливочный акцент. Для более мягкого вкуса можно добавить в соус немного сливок или сливочного сыра — это сделает текстуру нежнее и придаст кремовость.
5. Овощи. Вариации допустимы: вместо черри можно использовать вяленые томаты, а шпинат заменить на рукколу или капусту кейл. Также можно добавить болгарский перец или грибы.
6. Пикантность. Если хотите добавить блюду остроты, используйте щепотку хлопьев чили или немного свежего перца чили при обжарке чеснока.
7. Сыр. Не ограничивайтесь только твердыми сортами — размельченная моцарелла или козий сыр будут интересной альтернативой.
8. Хранение. Остатки пасты можно хранить в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сковороде с добавлением небольшого количества воды или бульона.
9. Калорийность. Порция такого блюда содержит около 611 ккал, что делает его подходящим для сбалансированного ужина. При желании можно уменьшить калорийность, используя пасту из твердых сортов пшеницы и убрав сливочное масло.
10. Подача. Гармоничным дополнением к пасте будет бокал того же белого вина, которое использовалось в приготовлении, а также свежий салат из зелени и томатов с оливковым маслом.
Это блюдо не только насыщает, но и радует глаз благодаря ярким краскам — зелень шпината, сочные помидоры и румяная курица создают аппетитную комбинацию. Такой ужин легко станет любимым в вашей семье и поможет разнообразить повседневное меню.
